荤素搭配活百岁

荤素搭配，对长寿有什么益处

很多长寿地区的长寿者都会坚持荤素搭配的饮食规律，这已经成为他们的长寿圣经。为什么荤素搭配，有益于人的长寿呢？

荤素搭配，预防慢性病

鸡鸭鱼肉等荤菜味道虽鲜美，含有丰富的蛋白质，但超量摄入的话，膳食中的高脂肪和高胆固醇会增加肝肾负担，容易导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。

素食可以改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷，其中丰富的膳食纤维能帮助荤菜中的胆固醇排出体外。素菜，比如一些绿叶蔬菜、水果、蘑菇等，虽然富含维生素和膳食纤维，但缺乏优质蛋白质和某些矿物质，而荤菜正好能弥补这些缺陷，同时还能帮助素菜中的脂溶性维生素更好地吸收。所以，荤素搭配是最理想的膳食模式。

戒荤食素易患心脏病

你知道吗？戒肉嗜蔬，不讲搭配，反而会适得其反，甚至会增加引发心脏病的机会。

从心脏病防治的角度来看，其饮食原则上应当做到“三低”，即：低热量、低脂肪、低胆固醇。因此，适当食素可以增进健康。然而，长期素食者很少吃肉，体内缺乏“维生素B12”，故血管内皮功能较非素食者差，结果更易患上心脏病。

一份研究结果显示，中长期素食者患有心血管疾病，如心脏病及中风的，较一般非素食者高出30%;素食者的血管内中膜较一般非素食者厚15%，血压也平均高出5%。原来，素食会分解出一种名为同型半胱氨酸蛋白质，这是一种毒素，能增加患心血管疾病的机会。而肉类中含有的维生素B12正好可以清除这种毒素。所以，有心脏病的素食者应搭配少量肉类来均衡饮食。

荤素搭配的恰当比例

营养学认为，荤素搭配具有互补性；从中医保健角度来看，合理的荤素搭配还可以加强食疗功效。有很多中老年人爱吃荤菜，但又怕变胖。那么，两全其美的方法就是荤菜、素菜搭配着吃，营养更均衡。

那么，荤素究竟怎样搭配才算合适呢？

碳水化合物（日常主食）：占热能的60%~65%

脂肪：占总热能的25%

蛋白质：占总热能的15%

荤素搭配的简单方法：一口肉+三口菜

许多人都知道吃饭要荤素搭配，可却不清楚具体怎么搭配才好。素菜要吃多少？荤菜又要多少？种类方面有没有讲究呢？这里，给大家介绍一个非常简单的方法：一口肉配三口菜。

荤菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之间。但是，如果按照这个比例点菜的话，桌上的菜看起来又未免太素了。最好可以一个荤菜配一个素菜，再搭配一个半荤半素的菜。比如一个清蒸鱼配一个木须肉，再搭配一个白灼菜心，选择多样，桌面上又不至于太单调。吃一口肉，再吃三口素菜，也就是执行1：3的原则，相对来说比较合理。

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